Tiếc cho những ai không được dự Toạ đàm Con đường ăn chay

21:56 | 29/10/2015

Nguyễn Thị Ngọc Trâm

Phật Đạo Online: Đó là câu nói của một người đàn ông đến dự buổi toạ đàm Con đường ăn chay - lần 2 đã diễn ra tại TP. Đà Lạt ngày 10/12/2011, do Câu lạc bộ Văn hoá Ẩm thực chay của Trung tâm UNESCO Phát triển Văn hoá Ẩm thực - trực thuộc Liên hiệp các Hội UNESCO Việt Nam tổ chức tại tiền đường Tịnh xá Ngọc Tín – TP Đà Lạt.

Suốt mấy ngày những cơn mưa rào trái mùa bao phủ thành phố núi rồi lạị mưa dầm dề đưa gió lạnh về để Đà Lạt đúng nghĩa hơn là miền đất lạnh. Sáng ngày 10/12 bỗng nhiên trời quang mây tạnh dành cho buổi toạ đàm “Con đường ăn chay” cái nắng tươi dưới màu trời xanh ngắt.

Trước ngày tọa đàm, điện thoại của ban tổ chức liên tục reo hỏi thư mời. Các bà chủ quán chay cũng nghỉ buổi bán để tham dự. Tại tiền sảnh, cất sớm ngồi gần hàng ghế đầu, có cả bác sĩ, giáo viên, nghệ sĩ, chồng thư mời của người tham dự xếp trên bàn tiếp khách cứ dầy dần lên. Một gia đình người Mỹ có 2 vợ chồng và bé gái đi du lịch cũng có mặt từ sớm ngồi ngay hàng ghế đầu. Chị Trịnh Kim Hằng là Việt kiều pháp còn nấu 2 nồi chè đến phục vụ và lăn vào bếp phụ bày bữa tiệc buffet chay. Nhiều người ở dưới thị trấn Phi Nôm cách Đà Lạt khoảng 40 cây số còn photo thêm phát cho người quen cùng đi, khách gần hơn từ các huyện Đức Trọng, Lạc Dương sương chưa tan họ đã lên đường sớm để kịp giờ khiến khán phòng không còn chỗ ngồi, gần trăm người bên ngoài sảnh và họ đã đứng như thế suốt buổi để nghe. Ông Nguyễn Trọng Cơ – trưởng Chi nhánh Liên hiệp các Hội UNESCO Việt Nam đã lê dự cùng lặng hoa chúc mừng.

Dẫn chương trình (MC) là phóng viên xinh đẹp của Đài Phát thanh và truyền hình Lâm Đồng là chị Đỗ Quyên. Chương trình Toạ đàm đã mời chuyên gia dinh dưỡng là bác sĩ Nguyễn Thị Kim Hưng và Thượng toạ Thích Phật Đạo. Thông qua những kiến thức của một bác sĩ đã nhiều năm nghiên cứu về thực phẩm dinh dưỡng cho người ăn chay và kinh nghiệm ăn chay trên 40 năm của một vị tu sĩ.                                   Buổi Toạ đàm được diễn giữa khi khí hậu đang biến đổi nghiêm trọng. Câu hỏi đặt ra là chúng ta sẽ làm gì để chung tay giảm thiểu biến đổi khí hậu? Con người vì tham, vì sân, vì si đã lóc da, xẻ thịt trái đất, làm cho trái đất bị tổn thương, khiến cả một vỉa địa tầng bao bọc trái đất dần bị yếu đi, không ổn định, bất cân xứng đã kích thích sự vận động của năng khí trong lòng trái đất một cách bất thường dưới đáy biển tạo ra một đại trường lực. Khiến cho trái đất quằn quại dữ dội gây ra những cơn địa trấn kinh hoàng tàn phá những giá trị văn hoá cổ, tàn phá những công trình khoa học, tàn phá những tổ ấm của con người. Những cơn sóng thần nổi lên liên tiếp ở Nhật Bản còn khủng khiếp hơn những cảnh phim khoa học viễn tưởng của Holywook đã sản xuất trước đó hàng chục năm, phủ lên biết bao nước mắt tang thương những nơi mà nó đi qua.

Thảm họa động đấtsóng thần ở Nhật Bản ngày 11/3/2011, khiến người ta phải nhìn lại 9 trận động đất kinh hoàng trong vòng 90 năm qua trên quốc gia này. Những khối óc anh minh, những bàn tay tài hoa tạo ra biết bao của cải vật chất đã trở thành con số không về người và của sau mỗi trận động đất và sóng thần.

Nhưng, nếu chúng ta thay đổi cách sống mà biện pháp dễ dàng nhất có thể thực hiện hàng ngày là chế độ ăn chay. Nếu ăn chay là chúng ta sẽ thay đổi suy nghĩ, thay đổi được hành động, trước hết sẽ bảo vệ sức khỏe của chính bản thân, trở thành cột trụ dưới mái ấm, góp phần làm giàu thêm cho xã hội, góp phần đắc lực giảm biến đổi khí hậu, bảo vệ sinh linh trên trái đất. 

Chúng ta dù xây dựng đất nước bằng nhiều ngành nghề khác nhau, bằng nhiều con đường khác nhau. Nhưng, chỉ có một con đường có thể hướng chúng ta cùng chung sự đồng thuận – Đó là Con đường ăn chay – Là con đường có sẵn trong tâm chúng ta, chỉ cần chúng ta, hãy cùng chung tay đi trên con đường này thì khí hậu sẽ được thay đổi, cuộc sống của chúng ta cũng được thay đổi. Ăn chay sẽ giảm uống rượu tránh tai nạn giao thông, tạo thêm tính bản thiện trong tâm thân, sẽ kết nối quan hệ con người thân thiện nhau hơn, sẽ tiết kiệm ngân sách cho gia đình, sẽ góp phần chống lạm phát, khủng hoảng tiền tệ, là một biện pháp dễ dàng nhất trong tất cả mọi nỗ lực bảo vệ môi trường. Ăn chay là cách lựa chọn lối sống thông minh nhất, là nét văn hóa ăn uống đẹp nhất, là phong cách ăn uống tri ân nhất với trái đất, là thể hiện cách ăn uống nhân văn nhất của nhân loại.

 Một câu hỏi đặt ra với bác sĩ kim Hưng:

-  Có nhà khoa học nói rằng ăn chay tuy là việc nhỏ, nhưng đó là một bước tiến dài. Theo bác sĩ câu nói này hàm ý gì ?                               

Bác sĩ Kim Hưng nói: “Chúng ta ăn uống hàng ngày, có người vì lý do nào đó bỏ bữa ăn vì coi đó là chuyện nhỏ. Nếu chúng ta cứ bỏ bữa nhiều lần như vậy sẽ nguy hiểm với sức khoẻ. Nhưng nếu ta ăn chay trường thì không phải là “chuyện nhỏ” của nhân loại. Ví dụ một bữa ăn mặn của người Châu Âu như món bitex chẳng hạn phải dùng đến thịt bò, người ta phải nuôi bò mới có thịt, muốn nuôi bò phải có trang trại, muốn có trang trại phải dùng diện tích đất, phải dùng vật liệu xây dựng, phải dùng ngũ cốc nuôi nó, phải dùng nước sạch làm vệ sinh nếu dùng nước bẩn thì nó sẽ bệnh, nước xả đó ngấm xuống đất làm ô nhiễm nước ngầm v v… Nhưng nếu ăn chay thì chỉ có thực phẩm thuần tuý như ngũ cốc, các loại nấm, các loại đậu trong đó có chưa nhiều loại vitamin còn nhiều hơn thịt động vật và các loại rau, củ, quả sẽ rẻ hơn rất nhiều mà vẫn vẫn khoẻ mạnh, tăng tuổi thọ. Điều quan trọng hơn hết là góp phần gìn giữ an toàn cho trái đất. Do vậy, người ta tính rằng giá trị một bữa ăn mặn của người Châu Âu có thể bằng 20 người ăn chay thuần. Ý nghĩa của câu nói “Ăn chay là một việc nhỏ, nhưng có bước tiến dài” là vậy.

Hàng trăm người tham dự đã rất chăm chú lắng nghe những thông điệp cuộc sống của bản thân với việc bảo vệ môi trường từ văn hoá ăn chay. Những nét mặt xúc động đã thể hiện rất rõ sự cảm nhận chân thực ý nghĩa của buổi toạ đàm. Cuối giờ, nhiều vị khách còn đặt nhiều câu hỏi với thầy Phật Đạo và bác sĩ Kim Hưng, như tại sao nhiều quán bán món chay vẫn đặt tên như món mặn, tại sao chỉ nói đến “ăn” sao không nói đến uống? Những câu hỏi về ăn chay với những người bị tiểu đường, bị đau bao tử, bị thiếu máu v v… đều được giải đáp thoả đáng. Có người còn xin thầy Phật Đạo hướng dẫn vài đường nét tập khí công. Một vị bước lên giữa khán phòng nói: “Tôi xin chân thành cảm ơn ban tổ chức tạo ra buổi toạ đàm này để cho chúng tôi được nghe những giá trị về cuộc sống mà chúng tôi chưa có cơ hội tham dự ở đâu. Tôi thấy tiếc cho những ai chưa được dự trong buổi toạ đàm này. Tôi mong làm sao sẽ có những buổi toạ đàm tiếp theo để chúng tôi có thêm kiến thức về văn hoá ăn chay và cho nhiều người nữa được tham dự”.

Chương trình thực hiện được là nhờ có công ty trà Aticso Ngọc Duy tài trợ chính. Thực phẩm dinh chay dưỡng AMLA của công ty Sức Khỏe đã gởi tặng 14 loại sản phẩm ngũ cốc đặc biệt lên tặng chương trình, công ty Sông Xanh gởi các loại nấm và măng tây. Bữa tiệc buffet chay trưa với trên 20 món do chị Thùy Linh là cán bộ của công ty trà Ngọc Duy cùng các nhân viên tự chế biến. Một số món lần đầu xuất hiện trong bữa ăn, khách thưởng thức đã rất hài lòng đã hỏi muốn mua thực phẩm chay AMLA ở đâu có? Công ty dầu Tân Bình (Nakydaco), công ty thực phẩm Lâm Đồng, công ty bột giặt Lix đã gởi tặng nhiều sản phẩm cho chương trình xổ số vui có thưởng, gần 200 khách đã được nhận quà tặng.

Hôm sau, có nhiều cuộc điện thoại gọi tới ban tổ chức cám ơn đã cho người Đà Lạt được tham dự buổi tọa đàm “Con đường ăn chay” hay quá. Một số nhà hàng, quán ăn chay còn làm thêm bandroll quảng cáo thêm bên ngoài để thu hút du khách và người địa phương, như chứng minh cho sự hưởng ứng hiệu quả từ buổi tọa đàm “Con đường ăn chay”.